Вишневский М.В. — Knigausa Bookstore: Russian Books

Грибные заготовки: традиционные и новые рецепты.-М.:Проспект,2025.

Aleksandr Malyshev — Sat, 26 Jul 2025 09:51:32 +0000

Как правильно засолить валуй? А замариновать белый гриб? Можно ли солить вместе разные виды грибов? Годятся ли в заморозку грибы-зонтики? Как лучше сушить сморчки — в духовке или на солнце? Что делать с дождевиками? Как заготовить лисички, чтобы они не горчили? Как засолить подгруздки, чтобы они остались хрустящими? Что такое квашение грибов? Как приготовить грибной алкоголь, грибной мед, грибное варенье и грибной чай? Как заготавливать смеси грибов с овощами, мясом, рыбой и птицей? Как сделать грибную колбасу? И как все это правильно сохранить?В этой книге вы найдете ответы на все эти и многие другие вопросы. В отличие от прочих изданий, здесь приводятся рекомендации по заготовке и хранению для каждого вида российских грибов с учетом их индивидуальных особенностей.Вы познакомитесь с секретами консервации, выработанными тысячелетним народным опытом, и со способами деликатесных заготовок, к которым прибегают рестораны «высокой» кухни, научитесь, как заготовить грибы современными методами (например, в мультиварке), а также узнаете о том, как интересно и подчас необычно заготавливают впрок грибы в других странах мира.Книга будет полезна всем без исключения грибникам и домохозяйкам, решившим заготовить вкусные грибные запасы на зиму.

Все о грибах. Популярная энциклопедия.-М.:Проспект,2025. /=248008/

Aleksandr Malyshev — Wed, 11 Jun 2025 18:43:36 +0000

Ядовитые грибы России.-М.:Проспект,2025. /=246757/

Aleksandr Malyshev — Wed, 11 Jun 2025 18:43:04 +0000

Впервые в одном иллюстрированном справочнике приведены и подробно рассмотрены все ядовитые грибы России (более 150 видов). Здесь вы найдете не только широко известные смертельно ядовитые грибы, вызывающие по- ражение почек, печени или нервной системы, или слабоядовитые, способные вызвать лишь желудочно-кишечные расстройства, но и менее известные (хотя и не менее опасные) аллергенные грибы, грибы, вызывающие разрушение кле- ток крови и мускулатуры, психотропные (галлюциногенные) и многие другие.Большое внимание уделено спорным темам: ядовиты ли жгучие млечники и горькие сыроежки; необходимо ли отваривание сморчков; могут ли вызвать отравление строчки, зеленушки, дубовики, зонтики и другие виды со сложной репутацией; что же все-таки делать со свинушкой; какие именно грибы опасны при употреблении с алкоголем; в чем заключается реальная угроза галлюциногенных грибов; по каким причинам съедобные грибы могут проявить ядовитые свойства; какие съедобные грибы ошибочно считаются ядовитыми — и целому ряду других.В книге подробно охарактеризованы токсичные вещества грибов, описано их действие на организм человека, приведены современные способы лечения грибных отравлений и рекомендации по избеганию сбора и употребления ядовитых грибов.Книга будет полезна не только российским грибникам, но и микологам и врачам-токсикологам, так как содержит самую современную информацию, не нашедшую пока отражения в российских изданиях.

Самые собираемые съедобные грибы, имеющие ядовитых или несъедобных двойников. Сравнительные таблицы.-М.:Проспект. /=245145/

Aleksandr Malyshev — Thu, 30 Jan 2025 10:14:21 +0000

Самые собираемые съедобные грибы, имеющие ядовитых или несъедобных двойников

Чага: звездный час. Современные сведения об уникальном российском грибе.-М.:Проспект,2025. /=246963/

Aleksandr Malyshev — Wed, 29 Jan 2025 20:07:10 +0000

В этой книге критически обработаны все сведения о чаге, начиная с исторических времен и заканчивая современными прорывными научными исследованиями. Вы познакомитесь с чагой не только как с лекарственным грибом, но и как с полезным кулинарным продуктом. Узнаете, как правильно собирать, перерабатывать, хранить и употреблять чагу, при каких заболеваниях, болезненных состояниях и синдромах ее применять, как использовать для лечебной косметологии и как организовать все это в домашних условиях.

Грибы в вопросах и ответах. Все, что вы хотели спросить о грибах.-М.:Проспект,2025.

Aleksandr Malyshev — Wed, 29 Jan 2025 06:30:13 +0000

В этой книге собрано более 100 вопросов, которые чаще всего задают люди, когда заходит речь о грибах. Автор не придумал ни одного из них, а лишь выявил самые часто задаваемые ему вопросы от СМИ, читателей ипросто собеседников, привел к более или менее литературным формулировкам и сгруппировал по смыслу. Для удобства вопросы объединены в тематические группы, посвященные таким важным моментам, как сбор грибов, ихсъедобность и ядовитость, кулинарная обработка и заготовка, лекарственные свойства, выращивание, польза и вред и т. д. В итоге книга отражает статистический интерес обычных людей к грибам, и в этом плане она совер-шенно честная. Что интересно, – описывается, что неинтересно или менее интересно – остается «за бортом».Эта книга, задуманная именно как популярный грибной «ликбез», должна заполнить самую важную и востребованную нишу – нишу начальных знаний о грибах, вокруг которой цветут махровым цветом профанация, интернет-слухи, лжесенсации, всевозможные заблуждения и прочие искажения.Она станет отличным помощником для подготовки школьных докладов, для пересказа изложенной информации родителями детям, а заодно не повредит и работникам СМИ, которым теперь будет куда заглянуть перед тем, как выдать очередную «горячую новость».Для самого широкого круга читателей.

Все о грибах. Популярная энциклопедия.-М.:Проспект,2024. /=245592/

Aleksandr Malyshev — Sat, 10 Aug 2024 12:20:07 +0000

Книга «Всё о грибах» является результатом более чем двадцатилетней научной, просветительской, лекционной и литературной деятельности известного миколога и популяризатора науки Михаила Вишневского. Ориентированное в первую очередь нагрибников, издание содержит увлекательную информацию о происхождении грибов и их устройстве, грибах-помощниках и грибах-вредителях, о месте грибов в мифах и религиях народов мира, о кулинарной переработке и заготовке грибов, о том, где, когда и как их лучше собирать на огромных просторах нашей страны. Подробно рассмотренысъедобные, лекарственные и ядовитые грибы и лишайники России.Читатель получит обоснованные ответы на самые насущные спорные вопросы: можно ли трогать бледную поганку, как вырастить грибы на участке, как уберечь ногти и кожу от грибков, ядовиты ли свинушка и зеленушка, действительно ли грибы лечат рак и многие другие.Книга включает более 500 цветных фотоколлажей, составленных автором для удобства определения грибов в природе.Для самого широкого круга читателей.рекламный текст:Уже определились с подарком себе любимому на Новый год? Вот две отличные книги о грибах и, как ни странно, об истории человечества, тесно с ними (грибами) связанной. Автор, если кто не знает, главный миколог страны Михаил Вишневский. Читать книги можно с любого места — и будет интересно, даже, если вы с трудом отличаете белые от лисичек. Проверенных на себе рецептов Михаилом приводится великое множество, причем, как кулинарных, так и совсем «несъедобных», из области медицины и косметологии. Поэтому всем, кто захочет отведать грибов с беконом, вылечить суставы мазью из шляпок мухоморов или попить чай с грибным вареньем книги будут полезны. ГРИБЫ И МЯСО Главный друг грибов в высокой кухне — бекон. Есть версия, что это пошло с XIX в., когда к блюдам из сушеных сморчков, имеющих характерный дымный, мясной аромат с нотками бекона, стали добавлять собственно бекон, чтобы подчеркнуть этот запах. Это «кушанье по-лесному», т.е. размоченные сушеные сморчки, обжаренные с ломтиками бекона, является законодателем грибной кулинарной моды уже полтора столетия. ГРИБНЫЕ ВАРЕНЬЕ, ЦУКАТЫ И МЕД При словах «варенье из грибов» обычная первая реакция — недоумение. Если дать попробовать кому-то такое варенье, особенно когда неочевидно, что оно сделано именно из грибов (грибы смолоты в пюре, или это, допустим, ни на что не похожая черная лисичка), далеко не каждый сможет понять, из чего оно сварено. И практически каждый скажет, что вкусно. Но стоит после этого упомянуть, что варенье грибное, многие скривятся. Конечно, нетрадиционное использование продукта часто вызывает недоумение. Но ведь это не значит, что получается невкусно. Едят же и арбузы с солью, и помидоры с сахаром, да и сладкое мясо — не такая уж редкость, та же баранина с финиками и коричневым сахаром. Поэтому искренне рекомендую вам попробовать сладкие заготовки из грибов. Это и необычно, и очень вкусно. «Всё о грибах»

Лекарственные грибы России.-М.:Проспект,2025. /=244436/

Aleksandr Malyshev — Mon, 05 Aug 2024 01:54:09 +0000

На территории нашей страны растет более 250 видов грибов и около 50 видов лишайников, которые применяются в народной, традиционной и научной медицине и служат сырьем для фармацевтической промышленности. Лекарственные грибы и лишайники — мощнейший профилактический щит от рака, они ослабляют побочные эффекты лучевой и химиотерапии. Препараты из них эффективны при доброкачественных новообразованиях; незаменимы при лечении гипертонии, ишемической болезни сердца, аритмии, инсульта, инфаркта, варикозного расширения вен, тромбофлебита; обладают огромной эффективностью при заболеваниях печени; эффективно помогают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта; существенно облегчают состояние и лечение при аллергических и аутоиммунных заболеваниях и диабете; способствуют снижению уровня сахара в крови; незаменимы для подавления вирусов, включая ВИЧ; нормализуют работу центральной нервной системы; восстанавливают иммунный статус; используются как антигеронтологическое средство (в том числе против болезней Альцгеймера и Паркинсона), как косметологическое сырье для производства восстанавливающих и омолаживающих кремов и еще для многих, многих других целей…Приведенные в книге сведения о лекарственных грибах и лишайниках России (именно всей России, а не только европейской ее части) и практические советы по их сбору, переработке и использованию окажутся полезными для самого широкого круга читателей, а грибникам и травникам позволят расширить кругозор и открыть для себя новые свойства таких, казалось бы, хорошо известных им видов. Издание является логическим продолжением справочника «Ядовитые грибы России».

Справочники про грибы. Комплект. -М.:Проспект,2024.

Aleksandr Malyshev — Sat, 03 Aug 2024 13:18:59 +0000

245948 Домашние лекарственные препараты на основе дикорастущих и культивируемых грибов: грибные мази, отвары, настои, настойки, вытяжки и порошки от 200 болезней.-М.:Проспект. Вишневский М.В. 978-5-392-39157-8245792 Самые распространенные и вкусные грибы России: как правильно отличить, собрать и приготовить.-М.:Проспект. Вишневский М.В. 978-5-392-39021-2247668 Самые распространенные съедобные грибы.Справочник-определитель начинающего грибника.-3-е изд.-М.:Проспект,2024. Вишневский М.В 978-5-392-40587-9245145 Самые собираемые съедобные грибы, имеющие ядовитых или несъедобных двойников. Сравнительные таблицы.-М.:Проспект,2023. Вишневский М.В. 978-5-392-34470-3

Самые распространенные съедобные грибы.Справочник-определитель начинающего грибника.-3-е изд.-М.:Проспект,2024. /=243682/

Sat, 08 Jun 2024 17:09:12 +0000

В третьем издании по многочисленным пожеланиям читателей добавлены латинские названия основных описываемых видов, таблицы дополнены поясняющими комментариями по наиболее характерным отличительным признакам грибов, уточнены время и места произрастания, добавлен «Календарь грибника», где каждому месяцу года соответствует самый массовый и вкусный гриб, а также исправлен ряд опечаток.
Автор надеется, что книга будет полезна как начинающим, так и грибникам со стажем, но призывает помнить главное правило грибника: «Не уверен — не собирай!»