https://knigausa.com Just another WordPress site Tue, 03 Mar 2026 10:23:15 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 https://knigausa.com/product/%d0%be%d1%82-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b1%d0%b8%d1%80%d0%ba%d0%b8-%d0%b4%d0%be-%d0%ba%d0%b0%d1%81%d1%82%d1%80%d1%8e%d0%bb%d0%b8-%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d1%83%d1%87%d0%b5%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%80%d0%b0%d0%b7/ https://knigausa.com/product/%d0%be%d1%82-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b1%d0%b8%d1%80%d0%ba%d0%b8-%d0%b4%d0%be-%d0%ba%d0%b0%d1%81%d1%82%d1%80%d1%8e%d0%bb%d0%b8-%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d1%83%d1%87%d0%b5%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%80%d0%b0%d0%b7/#respond Fri, 19 Dec 2025 12:45:49 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%be%d1%82-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b1%d0%b8%d1%80%d0%ba%d0%b8-%d0%b4%d0%be-%d0%ba%d0%b0%d1%81%d1%82%d1%80%d1%8e%d0%bb%d0%b8-%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d1%83%d1%87%d0%b5%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%80%d0%b0%d0%b7/ Биотехнология вошла в жизнь человека примерно 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать людям делать сыр и печь хлеб. Но мир меняется, и еда меняется вместе с ним. За последние несколько десятков лет новые биотех-подходы изменили растениеводство и животноводство до неузнаваемости и внедрились во все сферы пищевой промышленности.Наука не стоит на месте. Прошли те времена, когда люди столетиями, из поколения в поколение передавали рецепты традиционных напитков и блюд, для приготовления которых требовалось вмешательство дикой микрофлоры. Сегодня ученые тщательно изучают свойства бактерий и микроскопических грибов перед тем, как допустить их использование для производства продуктов питания, и ищут новые перспективные штаммы.Анастасия Волчок, к. х. н., пищевой технолог, специалист в области качества пищевой продукции, в этой книге рассказала о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, напитков, сахара, биологически активных добавок. А также о том, как дальше будет развиваться генная инженерия, какие новые продукты появятся на нашем столе уже завтра и почему этого не надо бояться.К модернизации процессов получения мяса подталкивают сразу несколько факторов. Это и необходимость оптимизировать производство так, чтобы оно меньше влияло на климат и не загрязняло природу, и стремление перейти от убийства животных к бережному, гуманному отношению к ним, и поиск здоровых мясных альтернатив в условиях нехватки пищевого белка. Проблема скрытого голода — это не шутка.Для тех, кто хочет разбираться, как еда попадает на наш стол, как наш рацион изменится в ближайшем будущем и как развиваются пищевые биотехнологии.Концепция полноценного питания, упакованного в одну бутылку, сопровождает нас уже не один десяток лет. Питательные смеси давно используют космонавты, путешественники, солдаты и миллионы родителей по всему миру, когда кормят своих новорожденных. Если в будущем условия жизни не позволят людям выращивать овощи и разводить скот, мы, скорее всего, и правда перейдем на что‑то вроде коктейлей, удовлетворяющих все наши потребности в нутриентах.

]]> https://knigausa.com/product/%d0%be%d1%82-%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b1%d0%b8%d1%80%d0%ba%d0%b8-%d0%b4%d0%be-%d0%ba%d0%b0%d1%81%d1%82%d1%80%d1%8e%d0%bb%d0%b8-%d0%ba%d0%b0%d0%ba-%d1%83%d1%87%d0%b5%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%80%d0%b0%d0%b7/feed/ 0 1944985