Донченко Л. В., Сокол Н. В., Красноселова Е. А. ; Отв. ред. Донченко Л. В. — Knigausa Bookstore: Russian Books https://knigausa.com Just another WordPress site Thu, 11 Jun 2026 20:56:34 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для вузов https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%b8%d1%89%d0%b5%d0%b2%d0%b0%d1%8f-%d1%85%d0%b8%d0%bc%d0%b8%d1%8f-%d0%b3%d0%b8%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%bb%d0%be%d0%b8%d0%b4%d1%8b-2-%d0%b5-%d0%b8%d0%b7%d0%b4-%d0%b8%d1%81-2/ Thu, 23 May 2024 14:22:05 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%b8%d1%89%d0%b5%d0%b2%d0%b0%d1%8f-%d1%85%d0%b8%d0%bc%d0%b8%d1%8f-%d0%b3%d0%b8%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%bb%d0%be%d0%b8%d0%b4%d1%8b-2-%d0%b5-%d0%b8%d0%b7%d0%b4-%d0%b8%d1%81-2/ На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды.В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.Для обучающихся в вузах, преподавателей вузов, а также специалистов НИИ,организаций и предприятий агропромышленного комплекса.

]]> 447190 Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для спо https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%b8%d1%89%d0%b5%d0%b2%d0%b0%d1%8f-%d1%85%d0%b8%d0%bc%d0%b8%d1%8f-%d0%b3%d0%b8%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%bb%d0%be%d0%b8%d0%b4%d1%8b-2-%d0%b5-%d0%b8%d0%b7%d0%b4-%d0%b8%d1%81/ Thu, 23 May 2024 12:59:05 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%b8%d1%89%d0%b5%d0%b2%d0%b0%d1%8f-%d1%85%d0%b8%d0%bc%d0%b8%d1%8f-%d0%b3%d0%b8%d0%b4%d1%80%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%bb%d0%be%d0%b8%d0%b4%d1%8b-2-%d0%b5-%d0%b8%d0%b7%d0%b4-%d0%b8%d1%81/ На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.

]]> 442544