Книга, которую вы держите в руках — это, практически, введение в аюрведу. Применение принципов аюрведы у себя на кухне позволит вам в буквальном смысле наполнить ими свою жизнь, проникнуться духом этих принципов. Книга предлагает полезную философию, помогающую лучше понять окружающих людей и царство природы.

Содержание

Предисловие
Вступление

Часть первая. Введение в аюрведическую кулинарию
Введение в аюрведическую кулинарию
Основные ориентиры
Пять элементов (панча махабхута)
Пища и ум: саттва, раджас и тамас
Пища и пищеварение: раса, вирья и випак
Практическое применение аюрведической медицины
Доши и типы конституции
Свойства продуктов и их влияние на доши
Подводим итог

Часть вторая. Игра с едой. Рецепты
Завтрак
Обед
Салаты
Супы
Основные блюда
Хлеб
Гарниры
Подливки и соусы
Холодные закуски
Десерты
Напитки

Часть третья. Приложения
Приложение 1. Определение своей конституции
Приложение 2. Улучшенное руководство по питанию для основных типов конституции
Приложение 3. Домашнее задание
Приложение 4. Диеты чередования и как их применять
Приложение 5. Пересекающиеся тропы — аюрведа и терапия полярности
Приложение 6. Словарь терминов