https://knigausa.com Just another WordPress site Sat, 14 Feb 2026 08:13:08 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 https://knigausa.com/product/%d1%80%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%b2%d0%b5%d0%b4%d0%be%d0%bc%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b8-%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d1%8e-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d1%81%d1%82%d0%be%d0%bb%d0%be/ Fri, 12 Jan 2024 02:23:25 +0000 https://knigausa.com/product/%d1%80%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%b2%d0%b5%d0%b4%d0%be%d0%bc%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b8-%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d1%8e-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d1%81%d1%82%d0%be%d0%bb%d0%be/ Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию могут превосходить ресторанные. Потребитель избалован вниманием, и его выбор падает на то заведение, где демократичный ценник сочетается с вкусной, разнообразной и современно поданной едой.Специально для этой книги шеф-повара лучших ресторанов разработали рецепты, которые отлично впишутся в формат столовых, не утратив ресторанного качества.Составитель: Аносова Е.Ю.

]]> 632393 https://knigausa.com/product/%d1%81%d0%b5%d0%ba%d1%80%d0%b5%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%bc%d0%b0%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bb%d1%8b-%d1%88%d0%b5%d1%84-%d0%bf%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%be%d0%b2-%d0%b2%d0%bf%d0%b5%d1%80/ Thu, 11 Jan 2024 07:26:25 +0000 https://knigausa.com/product/%d1%81%d0%b5%d0%ba%d1%80%d0%b5%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d0%bc%d0%b0%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bb%d1%8b-%d1%88%d0%b5%d1%84-%d0%bf%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%be%d0%b2-%d0%b2%d0%bf%d0%b5%d1%80-2/ «Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства» — это авторские приемы, ноу-хау, эксклюзивные инструменты, индивидуальные решения, фирменный стиль и уникальный опыт, в общем, все то, что составляет профессиональный капитал человека. Самые прогрессивные российские шеф-повара делятся своими авторскими идеями и приемами по нескольким направлениям: продукт, оборудование, технология, сервировка, рецепт, комплимент. «Секретные материалы шеф-поваров» — это коллекция идей, приемов, спецэффектов, это эксклюзив, который нельзя повторить, но который можно использовать для вдохновения и создания собственного гастрономического почерка на профессиональной кухне.Составитель: Е.Ю.Аносова.

]]> 205720 https://knigausa.com/product/%d0%b5%d0%b4%d0%b0-%d0%bf%d0%b8%d0%b2%d0%be-%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%8f-%d0%bf%d0%b8%d0%b2%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-55-%d0%b1%d0%bb%d1%8e%d0%b4-%d0%b8-48-%d0%bb%d0%b0/ Tue, 20 Dec 2022 08:35:25 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%b5%d0%b4%d0%b0-%d0%bf%d0%b8%d0%b2%d0%be-%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%8f-%d0%bf%d0%b8%d0%b2%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f-55-%d0%b1%d0%bb%d1%8e%d0%b4-%d0%b8-48-%d0%bb%d0%b0-2/ Пивной ресторан — это уже не только пиво, сегодняшний гость хочет качественной и вкусной еды. Причем классического набора пивных закусок типа сырных палочек, гамбургеров и куриных крылышек недостаточно для популярности заведения. Некоторые предприимчивые шеф-повара поняли эту тенденцию раньше других и придумали блюда, которые идеально сочетаются и с заводским, и с крафтовым пивом, недорогие по себестоимости и повышают рейтинг заведения среди гостей.В этой книге шеф-повара популярных сетевых заведений и небольших ресторанов с крафтовым пивом и авторской кухней на конкретных рецептах показывают, каким изобретательным, качественным и экономически выгодным может быть союз пива и едыСоставитель: Аносова Е.Ю.

]]> 225049 https://knigausa.com/product/%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%80%d0%b8%d0%b9-%d0%bc%d0%be%d1%81%d0%b8%d0%bd-%d0%b8-%d0%b5%d0%b3%d0%be-%d0%b4%d1%80%d1%83%d0%b7%d1%8c%d1%8f-%d0%bf%d1%80%d0%b5%d0%b4%d1%81%d1%82%d0%b0%d0%b2%d0%bb/ Mon, 02 Mar 2020 15:01:11 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%80%d0%b8%d0%b9-%d0%bc%d0%be%d1%81%d0%b8%d0%bd-%d0%b8-%d0%b5%d0%b3%d0%be-%d0%b4%d1%80%d1%83%d0%b7%d1%8c%d1%8f-%d0%bf%d1%80%d0%b5%d0%b4%d1%81%d1%82%d0%b0%d0%b2%d0%bb/ Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер — от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюда авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек. Это издание станет незаменимым источником идей для шеф-поваров, которые хотят расширить бургерное меню в своих заведениях и при этом снизить фудкост; для гастроэнтузиастов, которые хотят узнать все этапы, детали и нюансы приготовления бургеров; для владельцев стационарных точек, которые хотят расширить бизнес и заняться стритфудом, а также для всех людей, которые делают бургеры своими руками для домашних вечеринок и детских праздников.Составитель: Аносова Е. Ю.

]]> 275072