Ханкишиев Сталик — Knigausa Bookstore: Russian Books https://knigausa.com Just another WordPress site Tue, 19 May 2026 07:57:34 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 Казан, баран и дастархан https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-2/ https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-2/#respond Fri, 10 Jan 2025 08:02:48 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-2/ «Если первая книга Сталика Ханкишиева была «»книгой риса»», то вторая — настоящая «»энциклопедия мяса»». Точнее, речь о баранине — важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего — самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще — немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге — даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.»

]]> https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-2/feed/ 0 1832473 PRO счастье. Новая кулинарная книга https://knigausa.com/product/pro-%d1%81%d1%87%d0%b0%d1%81%d1%82%d1%8c%d0%b5-%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0/ Fri, 07 Jun 2024 05:19:11 +0000 https://knigausa.com/product/pro-%d1%81%d1%87%d0%b0%d1%81%d1%82%d1%8c%d0%b5/ Аннотация к книге «PRO счастье» Ханкишиев Сталик:Такой непромокаемой книги вы еще не видели! Знакомые каждому любимые рецепты в авторском изложении: паштет из печени, беляши, пироги с мясом, жаркое, щи, ризотто, а также вы сможете приготовить экзотические рецепты, например, жижиг-галнаш и намбан-дзуке. Уникальная непромокаемая книга с рецептами на каждый день. Читать дальше…

]]> 1617274 Про плов. Непромокаемая книга https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%be-%d0%bf%d0%bb%d0%be%d0%b2-%d0%bd%d0%b5%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%bc%d0%be%d0%ba%d0%b0%d0%b5%d0%bc%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0/ Tue, 28 May 2024 21:29:07 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%be-%d0%bf%d0%bb%d0%be%d0%b2-%d0%bd%d0%b5%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%bc%d0%be%d0%ba%d0%b0%d0%b5%d0%bc%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0/ Это совершенно уникальная и неожиданная книга. В ней впервые разложены по полочкам тайные знания об удивительном, древнем, но вечно молодом блюде. А еще эта книга — о любви. Потому что без любви настоящего Плова не бывает!

]]> 1049684 Казан, баран и новые кулинарные удовольствия https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b5-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%83%d0%b4%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bb/ Tue, 28 May 2024 19:19:07 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b%d0%b5-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%bd%d1%8b%d0%b5-%d1%83%d0%b4%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bb/ Книга «Казан, баран и новые кулинарные удовольствия» станет для вас настоящей «энциклопедией мяса». Вы подобно ученику, погрузитесь в науку, проверкой знаний в которой станет ваш гастрономический дебют. Вместе с автором вы убедитесь, что для постижения науки вам понадобится живой интерес, любознательность, щепотка интуиции и пару чайных ложек фантазии. И потому не столь важно неотступно следовать рецептам, сколько освоить основы.Баранина — один из самых важных продуктов для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, чьей культуре Сталик Ханкишиев посвящает свой труд. Из книги вы узнаете, как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как правильно его разделать, научитесь определять идеальное предназначение для каждого кусочка, чтобы ваши блюда раскрылись новыми вкусами и ароматами. Пять причин купить 1Сталик Ханкишиев – популярный кулинарный автор последнего десятилетия, автор бестселлеров, суммарный тираж которых приближается к 1 000 000 экземпляров. 2Книга посвящена азербайджанской кухне, которая не сможет оставить вас равнодушным – великолепие вкуса, гармония запахов и пряное послевкусие. 3Узнайте, как выбрать на рынке самое лучшее мясо, правильно его разделать и приготовить так, чтобы все соседи вам завидовали. 4Зажарить над углями, запечь в тандыре, сварить суп и другие способы приготовить вкуснейшие мясные блюда. 5Книга богато проиллюстрирована и содержит подробные фото- и текстовые инструкции. Все фотографии в книге авторские!

]]> 1043648 Про шашлык. Непромокаемая книга https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%be-%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%bd%d0%b5%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%bc%d0%be%d0%ba%d0%b0%d0%b5%d0%bc%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0/ Tue, 28 May 2024 04:25:07 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%be-%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba-%d0%bd%d0%b5%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%bc%d0%be%d0%ba%d0%b0%d0%b5%d0%bc%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0/ В этой книге — ничего лишнего! Только самые лучшие и проверенные рецепты шашлыка на любой вкус.Не бойтесь испачкать книгу, возьмите ее с собой к мангалу!Прислушивайтесь к советам автора, и у вас все получится!

]]> 1010416 Про мясо. Баранина и не только https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%be-%d0%bc%d1%8f%d1%81%d0%be-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d0%b0-%d0%b8-%d0%bd%d0%b5-%d1%82%d0%be%d0%bb%d1%8c%d0%ba%d0%be/ Sun, 26 May 2024 15:10:07 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%be-%d0%bc%d1%8f%d1%81%d0%be-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d0%b0-%d0%b8-%d0%bd%d0%b5-%d1%82%d0%be%d0%bb%d1%8c%d0%ba%d0%be/ Мясо питательный высокобелковый продукт, без которого не обходится ни один праздничный стол. Непромокаемая книга с мясными рецептами станет помощником в приготовлении сытного блюда любой сложности: шаурма, хаш, коурма, манты, самса, лагман, баранья голяшка, хашлама, мясной рулет и не только. Пять причин купить 1Автор — признанный эксперт в области кулинарии последнего десятилетия, неоднократный победитель всемирного конкурса кулинарных книг «ГУРМАН». 2Джиз-быз, хаш, коурма, кюфта-бозбаш. Знакомые названия? С этой книгой вы выучите эти слова наизусть! 3Внесите разнообразие в свое ежедневное меню, чтобы каждый день пробовать новые блюда. 4Это издание для вас, если вы хотите научиться готовить мясо и наконец-то понять, как правильно — «по волокнам» или «против волокон». 5Книга идеально подойдет для подарка на любой праздник.

]]> 419264 Счастье кулинара https://knigausa.com/product/%d1%81%d1%87%d0%b0%d1%81%d1%82%d1%8c%d0%b5-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%b0/ Sun, 26 May 2024 14:13:07 +0000 https://knigausa.com/product/%d1%81%d1%87%d0%b0%d1%81%d1%82%d1%8c%d0%b5-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%b0/ Сталик Ханкишиев стал ярким явлением в кулинарной литературе России. Публике он известен по книгам о восточной кухне: «Казан, мангал и другие мужские удовольствия», «КАЗАН. Кулинарный самоучитель», «ПЛОВ. Кулинарное исследование», «МАНГАЛ».Но оказывается, Сталик любит и умеет готовить не только плов, манты, шашлык и шурпу! В его репертуаре десятки блюд, которые знает и любит едва ли не все население бывшего СССР. И новая книга включила в себя подробнейшие, проверенные рецепты блюд, которые смогут лечь в основу системы питания едва ли не любой семьи! Тем более что рецепты в новой книге именно такие – из семейных тетрадок, бережно хранимые в течение десятилетий.Первая глава книги посвящена блюдам, которыми Сталика кормили мать и немецкие бабушки в детстве, но это блюда не столько немецкие, сколько интернациональные. Очень многие семьи Советского Союза в 60-е и 70-е годы питались приблизительно так.Во второй главе собраны рецепты периода молодости Сталика, их первые с супругой семейные рецепты 80-х, 90-х и начала 2000-х. Сюда включены и многочисленные заготовки, консервы. По признанию Сталика, их гости до сих пор частенько просят с собой баночку особенных консервированных помидоров, хрустящих огурчиков или вдруг, неожиданно соленую вишню или квашеную капусту! Варенья, где каждый рецепт с фирменным секретом, сладости, простые и надежные десерты, которые, кажется, никогда не выйдут из моды!Третья глава, как обычно, самая сложная! В ней Сталик рассказывает о рецептах, которые пришли в его семью в пору зрелости, когда он стал профессионально заниматься кулинарией. Это популярные рецепты со всего света, но каждый из них творчески переработан, имеет неповторимую нотку и обещает быть очень вкусным!Из этой книги старательно убраны все рецепты, которые уже могли встречаться в предыдущих книгах. Здесь нет практически ни слова о родных для С. Ханкишиева узбекской или азербайджанской кухнях. Здесь все и полностью ДРУГОЕ!Неизменным осталось только одно – профессионализм автора, здоровое стремление к совершенству, требовательность к себе и при этом удивительная легкость в описании самого сложного. Фотографии автора стали еще лучше, ярче и подробнее, полиграфическое исполнение, как всегда, безупречно, 420 увесистых страниц и светлая, необычная обложка делают книгу отличным подарком на этот раз не только для мужчин, увлекающихся восточной кухней, но буквально для всех и каждого!

]]> 415679 Казан, баран и дастархан https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd/ Mon, 20 May 2024 03:31:04 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd/ Если первая книга Сталика Ханкишиева была «книгой риса», то вторая — настоящая «энциклопедия мяса». Точнее, речь о баранине — важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего — самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще — немного интуиции и свободная фантазия.

И потому самое главное в этой книге — даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.

]]> 941398 Казан, мангал и другие мужские удовольствия https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%bc%d0%b0%d0%bd%d0%b3%d0%b0%d0%bb-%d0%b8-%d0%b4%d1%80%d1%83%d0%b3%d0%b8%d0%b5-%d0%bc%d1%83%d0%b6%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d1%83%d0%b4%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bb%d1%8c/ Sat, 18 May 2024 09:13:03 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%bc%d0%b0%d0%bd%d0%b3%d0%b0%d0%bb-%d0%b8-%d0%b4%d1%80%d1%83%d0%b3%d0%b8%d0%b5-%d0%bc%d1%83%d0%b6%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d1%83%d0%b4%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bb%d1%8c/ «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» — первая книга Сталика Ханкишиева, влюбленного в свое дело кулинара и великолепного рассказчика, остроумного и жизнерадостного. В 2006 году книга вошла в список бестселлеров магазина OZON.ru. Книга Сталика Ханкишиева — ни в коем случае не сборник рецептов узбекской кухни, не путеводитель по кухне среднеазиатской или даже, шире, по кухне восточной. Это приглашение взглянуть на мир глазами увлеченного, талантливого и щедрого человека, которому довелось проникнуть в древнюю и прекрасную культуру, напоенную ароматами таких разных стран и обогащенную традициями таких разных народов. Эта кухня яркая, пряная, веселая, изысканная, и в то же время простая. Такая, каков сам Сталик, и какова его «жизненная философия». Об авторе: Stalic явился к нам из всемирной Сети. Вот уже больше пяти лет, как он — что называется, «гуру» русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов. На самом деле за псевдонимом Stalic скрывается живой человек: его зовут Сталик Ханкишиев. И никогда не скажешь, что в этом человеке — столько страсти, столько веселого, бурлящего жизнелюбия. Сталик — совершеннейший самоучка, блистательный дилетант, но он действительно потрясающе готовит, замечательно об этой своей готовке пишет и совершенно умопомрачительно фотографирует то, что получается. Сталик — авторе нескольких популярных кулинарных книг. 23 февраля 2013 года его книга «Базар, казан и дастархан» получила приз в номинации «Региональная (национальная) кулинария» на всемирном конкурсе литературы для гурманов Gourmand World Cookbook Awards, прошедшем в рамках Парижской ярмарки кулинарной книги Paris Cookbook Fair. Вот что Сталик Ханкишиев рассказывает о себе: 1. Я — не повар. Никогда поваром не работал, не работаю и работать не буду. 2. Я — не ресторатор. Хорошая еда — это одно, а бизнес на еде — это другое. Может быть, где-то эти понятия и пересекаются, но в России такое пересечение является счастливым и крайне редким исключением. 3. Я считаю, что русский язык для меня родной. Я плохо говорю по-азербайджански, чуть лучше по-узбекски или по-английски, поэтому русский язык для меня очень дорог. 4. Я живу в России, в Москве. Не думаю, что это навсегда. Сейчас так удобнее для людей, которые со мной работают, а когда моё пребывание здесь станет не нужным, я поеду туда, где солнце светит хотя бы триста дней в году, хороший, чистый воздух и вкусная еда. 5. Я пишу книги о кулинарии. В начале я не думал об этом, мне даже сама идея написания книги казалась несбыточной до смешного, но так получилось. Все, что я пишу о еде теперь, возможно, тоже когда-нибудь войдёт в очередную книгу. 6. Я сам фотографирую еду. Я никогда не был фотографом, нигде не учился фотографировать, фотоаппарат купил после того, как стал писать о еде и понял, что слов не хватает. 7. Я не думаю, что в кулинарии граммы и минуты — главное. Со временем, я уверен в этом, и вы тоже это поймёте. Важнее описание процессов приготовления, понимание их сути. Ещё важнее ваши эмоции и ваше желание встать, пойти и готовить сразу после того, как вы прочитали то, что я написал. Архиважно, чтобы вы задумались о том, что и как вы едите. Если вы начнёте думать, прежде чем съесть что либо, то это и будет моим вкладом в улучшение этого мира. 8. Я пишу более чем подробно. И если не написал о чём-то прямо здесь и сейчас, то это значит, что я уже писал об этом прежде и не считаю необходимым повторять это. Если вам что-то непонятно, то поищите ответы на них самостоятельно или просто читайте дальше — ответ обязательно найдется! Отзывы: Сталик Ханкишиев — это бесконечная преданность гастрономическому искусству, доходящая иногда до настоящего фанатизма, — и все это, помноженное на верность вековой национальной традиции и на обширные знания, выношенные его народом. Анатолий Комм, шеф-повар, создатель ресторана ВАRBAРЫ Прочитав [книгу Сталика], научиться кушать (хочется сказать так, ласково, по-восточному), может, даже важнее, чем готовить. Леонид Парфенов Сталик Ханкишиев знает лучше, чем кто бы то ни было в России, как правильно по-узбекски зажарить мясо. Переехав из узбекской Ферганы в Москву, он решил сделать делом своей жизни продвижение лучших кулинарных традиций своей родины… Стивен Райхлен, телеведущий, автор крупнейшего мирового гастрономического бестселлера десятилетия «Планета Барбекю» Стоит только раскрыть твердый переплет, увидеть иллюстрации — и огонь под мангалом-казаном вашего воображения будет не унять. Сергей Разводов, OZON.ru

]]> 6616 Про казан. Непромокаемая книга https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%be-%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%bd%d0%b5%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%bc%d0%be%d0%ba%d0%b0%d0%b5%d0%bc%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0/ Mon, 12 Feb 2024 18:23:08 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%be-%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%bd%d0%b5%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%bc%d0%be%d0%ba%d0%b0%d0%b5%d0%bc%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0/ Уникальная непромокаемая книга: не горит, не пачкается, не мокнет! Удобно готовить как на кухне, так и на даче, на природе. Книга на веревочке — можно повесить куда угодно. Сокращенные варианты рецептов кулинарного бестселлера Сталика «Казан. Кулинарный самоучитель». Сложные рецепты написаны просто, со списком ингредиентов и пошаговыми фото.

]]> 419252