Бондаренко Андрей; Черногаев Дмитрий — Knigausa Bookstore: Russian Books

Казан, баран и дастархан

Aleksandr Malyshev — Fri, 10 Jan 2025 08:02:48 +0000

«Если первая книга Сталика Ханкишиева была «»книгой риса»», то вторая — настоящая «»энциклопедия мяса»». Точнее, речь о баранине — важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего — самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще — немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге — даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.»

Поэмы 1918-1947. Жалобная песнь Супермена

Mon, 03 Jun 2024 21:19:09 +0000

Настоящий сборник включает в себя стихи Владимира Набокова, написанные в период с 1917-го по 1947-й гг. в Европе и Америке. По большей части в сборник вошли неопубликованные до этого поэмы двадцатых годов, раннее творчество Набокова, тогда еще пишущего под псевдонимом Сирина. В издание также вошла интересная архивная находка, “Жалобная песнь Супермена”, написанная в июне 1942 года, вскоре после переезда писателя в Америку.В ранних стихотворениях уже прослеживаются те черты, которые вскоре станут визитной карточкой Набокова-прозаика. Через стихотворную форму уже пробиваются странные, неожиданные описания, да и сама форма следует содержанию – Набоков пробует белый стих, позволяющий больше свободы, подчиняющийся содержанию.Узнаваемы и мотивы, обусловленные исключительной судьбой автора. Оторванный от дома, Набоков возвращается туда в своем творчестве. Даже в сказочной поэме “Солнечный сон”, никакого отношения, казалось бы, не имеющей к биографии автора, мы все равно находим его вечное возвращение домой. Герой уходит в призрачный мир, куда его все время кто-то зовет, где его давным-давно кто-то ждет. Затем его находят мертвым в поле. Достиг ли он края мечты, или это были только сны?

Казан, мангал и другие мужские удовольствия

Sat, 18 May 2024 09:13:03 +0000

«Казан, мангал и другие мужские удовольствия» — первая книга Сталика Ханкишиева, влюбленного в свое дело кулинара и великолепного рассказчика, остроумного и жизнерадостного. В 2006 году книга вошла в список бестселлеров магазина OZON.ru. Книга Сталика Ханкишиева — ни в коем случае не сборник рецептов узбекской кухни, не путеводитель по кухне среднеазиатской или даже, шире, по кухне восточной. Это приглашение взглянуть на мир глазами увлеченного, талантливого и щедрого человека, которому довелось проникнуть в древнюю и прекрасную культуру, напоенную ароматами таких разных стран и обогащенную традициями таких разных народов. Эта кухня яркая, пряная, веселая, изысканная, и в то же время простая. Такая, каков сам Сталик, и какова его «жизненная философия». Об авторе: Stalic явился к нам из всемирной Сети. Вот уже больше пяти лет, как он — что называется, «гуру» русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов. На самом деле за псевдонимом Stalic скрывается живой человек: его зовут Сталик Ханкишиев. И никогда не скажешь, что в этом человеке — столько страсти, столько веселого, бурлящего жизнелюбия. Сталик — совершеннейший самоучка, блистательный дилетант, но он действительно потрясающе готовит, замечательно об этой своей готовке пишет и совершенно умопомрачительно фотографирует то, что получается. Сталик — авторе нескольких популярных кулинарных книг. 23 февраля 2013 года его книга «Базар, казан и дастархан» получила приз в номинации «Региональная (национальная) кулинария» на всемирном конкурсе литературы для гурманов Gourmand World Cookbook Awards, прошедшем в рамках Парижской ярмарки кулинарной книги Paris Cookbook Fair. Вот что Сталик Ханкишиев рассказывает о себе: 1. Я — не повар. Никогда поваром не работал, не работаю и работать не буду. 2. Я — не ресторатор. Хорошая еда — это одно, а бизнес на еде — это другое. Может быть, где-то эти понятия и пересекаются, но в России такое пересечение является счастливым и крайне редким исключением. 3. Я считаю, что русский язык для меня родной. Я плохо говорю по-азербайджански, чуть лучше по-узбекски или по-английски, поэтому русский язык для меня очень дорог. 4. Я живу в России, в Москве. Не думаю, что это навсегда. Сейчас так удобнее для людей, которые со мной работают, а когда моё пребывание здесь станет не нужным, я поеду туда, где солнце светит хотя бы триста дней в году, хороший, чистый воздух и вкусная еда. 5. Я пишу книги о кулинарии. В начале я не думал об этом, мне даже сама идея написания книги казалась несбыточной до смешного, но так получилось. Все, что я пишу о еде теперь, возможно, тоже когда-нибудь войдёт в очередную книгу. 6. Я сам фотографирую еду. Я никогда не был фотографом, нигде не учился фотографировать, фотоаппарат купил после того, как стал писать о еде и понял, что слов не хватает. 7. Я не думаю, что в кулинарии граммы и минуты — главное. Со временем, я уверен в этом, и вы тоже это поймёте. Важнее описание процессов приготовления, понимание их сути. Ещё важнее ваши эмоции и ваше желание встать, пойти и готовить сразу после того, как вы прочитали то, что я написал. Архиважно, чтобы вы задумались о том, что и как вы едите. Если вы начнёте думать, прежде чем съесть что либо, то это и будет моим вкладом в улучшение этого мира. 8. Я пишу более чем подробно. И если не написал о чём-то прямо здесь и сейчас, то это значит, что я уже писал об этом прежде и не считаю необходимым повторять это. Если вам что-то непонятно, то поищите ответы на них самостоятельно или просто читайте дальше — ответ обязательно найдется! Отзывы: Сталик Ханкишиев — это бесконечная преданность гастрономическому искусству, доходящая иногда до настоящего фанатизма, — и все это, помноженное на верность вековой национальной традиции и на обширные знания, выношенные его народом. Анатолий Комм, шеф-повар, создатель ресторана ВАRBAРЫ Прочитав [книгу Сталика], научиться кушать (хочется сказать так, ласково, по-восточному), может, даже важнее, чем готовить. Леонид Парфенов Сталик Ханкишиев знает лучше, чем кто бы то ни было в России, как правильно по-узбекски зажарить мясо. Переехав из узбекской Ферганы в Москву, он решил сделать делом своей жизни продвижение лучших кулинарных традиций своей родины… Стивен Райхлен, телеведущий, автор крупнейшего мирового гастрономического бестселлера десятилетия «Планета Барбекю» Стоит только раскрыть твердый переплет, увидеть иллюстрации — и огонь под мангалом-казаном вашего воображения будет не унять. Сергей Разводов, OZON.ru