Кулинария. Классические издания — Knigausa Bookstore: Russian Books https://knigausa.com Just another WordPress site Sat, 28 Jun 2025 17:47:57 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 Пивоварение и квасоварение https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%b8%d0%b2%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d0%b8-%d0%ba%d0%b2%d0%b0%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5/ Tue, 25 Jul 2023 10:40:05 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%b8%d0%b2%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d0%b8-%d0%ba%d0%b2%d0%b0%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5/ Мы с удовольствием представляем вам книгу, впервые увидевшую свет еще в конце XIX столетия и посвященную разнообразным способам изготовления домашнего пива и кваса. Ее авторы собрали великое множество рецептов и секретов изготовления этих замечательных напитков: квас хлебный, грушевый и яблочный, пиво по английскому и немецкому образцу, имбирное, фруктовое и т. д.Авторы подошли к изучению вопроса со всей ответственностью: написанная ими книга стала не просто сборником рекомендаций по приготовлению популярных напитков. В ней можно найти описание необходимого пивовару и квасовару оборудования, сравнительные характеристики материалов для изготовления посуды, а также расчеты объемов тары и количества ингредиентов. Это настоящий научный труд, посвященный квасу и пиву, но при этом доступно написанный и составленный с большой любовью и вниманием к читателю.

]]> 795568 Практические основы кулинарного искусства (с изображением) https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%ba%d1%82%d0%b8%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d0%be%d1%81%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%b8%d1%81%d0%ba/ Sat, 04 Mar 2023 09:38:32 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%ba%d1%82%d0%b8%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d0%be%d1%81%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%b8%d1%81%d0%ba/ Эта книга создана на основе издания 1916 года, в которое Александрова-Игнатьева внесла много поправок и дополнительного материала. Наша книга хорошо адаптирована для современного читателя, в то же время в ней сохранены все особенности и достоинства авторской версии. Книга отличается от рецептурной книги Е. Моло-ховец балансом рецептов и технологий, а также особой структурой, в которой блюда сгруппированы в «обеды», и читатель сразу же учится правильно сочетать продукты и блюда в одной трапезе. Тем не менее в книге более 2000 очень доступных рецептов, которые каждый может выбирать по своему усмотрению. Приложение, составленное М. А. Игнатьевым, профессором ветеринарии и мужем автора, также адаптировано для современного восприятия.

]]> 9179 Практические основы кулинарного искусства (новое оформление) https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%ba%d1%82%d0%b8%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d0%be%d1%81%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%b8%d1%81%d0%ba-2/ Fri, 23 Dec 2022 17:30:08 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%ba%d1%82%d0%b8%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d0%be%d1%81%d0%bd%d0%be%d0%b2%d1%8b-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%b8%d1%81%d0%ba-5/ Эта книга создана на основе издания 1916 года, в которое Александрова-Игнатьева внесла много поправок и дополнительного материала. Наша книга хорошо адаптирована для современного читателя, в то же время в ней сохранены все особенности и достоинства авторской версии. Книга отличается от рецептурной книги Е. Молоховец балансом рецептов и технологий, а также особой структурой, в которой блюда сгруппированы в «обеды», и читатель сразу же учится правильно сочетать продукты и блюда в одной трапезе. Тем не менее в книге более 2000 очень доступных рецептов, которые каждый может выбирать по своему усмотрению. Приложение, составленное М.А. Игнатьевым, профессором ветеринарии и мужем автора, также адаптировано для современного восприятия.

]]> 376713 Пасхальный домашний стол. Блюда к Великому посту и Пасхе https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%b0%d1%81%d1%85%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b4%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%bd%d0%b8%d0%b9-%d1%81%d1%82%d0%be%d0%bb-%d0%b1%d0%bb%d1%8e%d0%b4%d0%b0-%d0%ba-%d0%b2%d0%b5%d0%bb%d0%b8/ Sun, 06 Nov 2022 19:56:21 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%b0%d1%81%d1%85%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%b4%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%bd%d0%b8%d0%b9-%d1%81%d1%82%d0%be%d0%bb-%d0%b1%d0%bb%d1%8e%d0%b4%d0%b0-%d0%ba-%d0%b2%d0%b5%d0%bb%d0%b8-2/ Сезонная кулинария. Книга состоит из 2х книг конца 19-го — начала 20-го веков. Первая книга от известных в то время авторов-составителей А.Толиверовой и А.Сальниковой. Эта книга использовалась в храмах и монастырях в дни постов и Пасхи, о чем свидетельствует печать одного из монастырей на оригинале. Вторая книга — Пасхальный стол — написана Л.Поповой и подробно рассказывает о пасхальной традиции и предлагает разнообразные блюда. В первой части книги предложено 477 блюд и 366 обедов, каждый из 4 блюд; объяснения, как приготовить варенья, соленья и маринование, квас, коптить и солить рыбу, а также готовить пасхи с куличами. Все блюда для поста и Пасхи. Во второй части описан только Пасхальный стол, традиции, рецепты. Разные авторы-составители конца XIX начала XX столетия, разница в 30 лет. Тем интереснее сравнить рецепты, в чем отличие, а что общее между ними и что для нас всегда будет основой для домашней кухни.

]]> 216875 Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0-%d0%b8%d0%b7%d0%b2%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%b0/ Wed, 19 Oct 2022 07:35:06 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0-%d0%b8%d0%b7%d0%b2%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%80%d0%b0-2/ Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой. Для этого требуются только внимательность и аккуратность. Если же вы хотите не просто уметь готовить набор «дежурных» блюд, но и удивлять гостей — так, чтобы они предпочитали вашу кухню походу в ресторан, — нужны уже не только практические навыки, но и искренняя любовь к кулинарному делу, желание совершенствоваться и учиться.Блюда этой книги помогут вам приблизиться к совершенству!

]]> 353633 О приготовлении варений и других сладких консервов (лиловая) https://knigausa.com/product/%d0%be-%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b8-%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b9-%d0%b8-%d0%b4%d1%80%d1%83%d0%b3%d0%b8%d1%85-%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4/ Sun, 24 Jul 2022 08:10:04 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%be-%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b8-%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b9-%d0%b8-%d0%b4%d1%80%d1%83%d0%b3%d0%b8%d1%85-%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4-2/ Многие любят свежее варенье, обладающее вкусом и ароматом, приятной сладостью и, главное, пользой, хранящейся до поры в ягодах и фруктах. В XIX веке в каждой большой семье существовали свои оригинальные рецепты приготовления варений, со своими секретами, передающимися из поколения в поколение. Эти варенья готовились на продажу и были известны далеко за пределами дома или города. Мы нашли чудесную книгу 1878 года, в которой описаны рецепты таких варений. Сколько времени варить то или иное варенье, в каком сосуде, на каком огне, сколько брать сахара… Хитростей очень много. Издатель книги, являясь страстным любителем варенья, собирал их по всей России в течение долгих 30 лет.

Мы адаптировали эту книгу для современного читателя. Она, без сомнения, будет полезна всем ценителям хорошего домашнего варенья, а также любителям желе, мармелада, цукатов, шербета. Вы найдете описание каждого сорта варенья, способы и правила его приготовления. Все просто, подробно и очень вкусно.

]]> 212444 Никого не ем. Полная вегетарианская кухня. 1914 https://knigausa.com/product/%d0%bd%d0%b8%d0%ba%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%bd%d0%b5-%d0%b5%d0%bc-%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b2%d0%b5%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83/ Mon, 06 Sep 2021 16:00:05 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bd%d0%b8%d0%ba%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%bd%d0%b5-%d0%b5%d0%bc-%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b2%d0%b5%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83-2/ Если вы до сих пор считаете, что вегетарианское питание — это поедание травы, что без мяса пища — пресная и скучная, что картофельные котлеты и вегетарианское жаркое — это, может, и питательно, но никакого удовольствия, то загляните в эту книгу. Сборник рецептов «Никого не ем» познакомит вас с тем, что ели вегетарианцы в России сто лет назад. Книга издана в 1914 году и включает в себя множество рецептов — одних только супов свыше шестидесяти! А поскольку в России издавна были лояльны к иностранным кулинарным традициям, то по этой книге вы сможете стряпать не только щи да кашу. Польский и малороссийский борщ, ризотто, пудинги, шарлоты, клецки, сабайон и еще много-много «заморских приготовлений» встретятся вам. Это настоящий калейдоскоп блюд! И для повседневной готовки, и для праздника. Пригодится сборник и тем, кто не является вегетарианцем, — рецепты из книги в любом случае приятно разнообразят ваше питание. Вы убедитесь, что вегетарианская пища годится не только в пост или при лечении. Она на любой вкус и случай!

]]> 352121 О приготовлении варений и других сладких консервов (с рисунком) https://knigausa.com/product/%d0%be-%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b8-%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b9-%d0%b8-%d0%b4%d1%80%d1%83%d0%b3%d0%b8%d1%85-%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4-2/ Sun, 08 Aug 2021 01:31:04 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%be-%d0%bf%d1%80%d0%b8%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b8-%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b9-%d0%b8-%d0%b4%d1%80%d1%83%d0%b3%d0%b8%d1%85-%d1%81%d0%bb%d0%b0%d0%b4-2/ Многие любят свежее варенье, обладающее вкусом и ароматом, приятной сладостью и, главное, пользой, хранящейся до поры в ягодах и фруктах. В XIX веке в каждой большой семье существовали свои оригинальные рецепты приготовления варений, со своими секретами, передающимися из поколения в поколение. Эти варенья готовились на продажу и были известны далеко за пределами дома или города. Мы нашли чудесную книгу 1878 года, в которой описаны рецепты таких варений. Сколько времени варить то или иное варенье, в каком сосуде, на каком огне, сколько брать сахара… Хитростей очень много. Издатель книги, являясь страстным любителем варенья, собирал их по всей России в течение долгих 30 лет.

Мы адаптировали эту книгу для современного читателя. Она, без сомнения, будет полезна всем ценителям хорошего домашнего варенья, а также любителям желе, мармелада, цукатов, шербета. Вы найдете описание каждого сорта варенья, способы и правила его приготовления. Все просто, подробно и очень вкусно.

]]> 789531 Подарок молодым хозяйкам https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%be%d0%b4%d0%b0%d1%80%d0%be%d0%ba-%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b4%d1%8b%d0%bc-%d1%85%d0%be%d0%b7%d1%8f%d0%b9%d0%ba%d0%b0%d0%bc/ Tue, 01 Dec 2020 08:23:02 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bf%d0%be%d0%b4%d0%b0%d1%80%d0%be%d0%ba-%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b4%d1%8b%d0%bc-%d1%85%d0%be%d0%b7%d1%8f%d0%b9%d0%ba%d0%b0%d0%bc-3/ Это издание всемирно известной книги Елены Молоховец, переиздававшейся в течение XX и XXI веков сотнями тысяч экземпляров, не классическое издание с «ятями» и фунтами, описаниями быта русских дворян и меню богатых обедов. Оно адаптировано именно для современных читательниц, привыкших к современным шрифтам и мерам. В то же время книга воссоздает атмосферу того времени с помощью рисунков и стиля подачи текста. И рецепты приведены практически дословно. В одной книге их более 4000. Ни одна другая кулинарная авторская книга не содержала и не содержит столько вариантов блюд по каждому разделу кулинарии от закусок, супов и соусов до заготовок, десертов и напитков. И рецепты эти во истину проверены временем практически в полтора века!

]]> 266028 Русская поваренная книга https://knigausa.com/product/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%bf%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0/ Sat, 06 Jun 2020 21:29:00 +0000 https://knigausa.com/product/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%bf%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d0%bd%d0%b8%d0%b3%d0%b0/ «Ах, как вкусно пахнет!», — говорим мы, когда услышим какой-то невероятный запах. Аромат, который возбуждает аппетит. Эта книга подобна сказочной скатерти-самобранке, из которой появляются невероятные похлебки, наваристые борщи с жареными карасями, мясные и рыбные жаркое, холодные заливные и студни с языком, ветчиной, белорыбицей; пирожки, кулебяки, расстегаи, блины и начинки к ним; соусы к рыбе, мясу, овощам, грибам; пудинги, куличи, пирожные, кремы, мороженое… Дух захватывает. И готовить — одно удовольствие!

]]> 792280