Ханкишиев! — Knigausa Bookstore: Russian Books https://knigausa.com Just another WordPress site Fri, 22 May 2026 10:13:12 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 Казан, баран и дастархан https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-2/ https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-2/#respond Fri, 10 Jan 2025 08:02:48 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-2/ «Если первая книга Сталика Ханкишиева была «»книгой риса»», то вторая — настоящая «»энциклопедия мяса»». Точнее, речь о баранине — важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего — самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще — немного интуиции и свободная фантазия. И потому самое главное в этой книге — даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.»

]]> https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-2/feed/ 0 1832473 Казан, баран и дастархан https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd/ Mon, 20 May 2024 03:31:04 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd/ Если первая книга Сталика Ханкишиева была «книгой риса», то вторая — настоящая «энциклопедия мяса». Точнее, речь о баранине — важнейшем исходном продукте для кулинарии стран Средней Азии и Азербайджана, гастрономической культуре которых автор посвящает свой труд. Как и прежде, Сталик убеждает: в гастрономии важнее всего — самому понимать суть дела, а не заучивать чужие предписания и рецепты. Чтобы так же вкусно, с тем же увлечением и мастерством, как автор, готовить самостоятельно, нужен настоящий интерес к делу, а еще — немного интуиции и свободная фантазия.

И потому самое главное в этой книге — даже не рецепты. Последовательно, шаг за шагом, Сталик объясняет: как правильно выбрать на рынке самое лучшее мясо, как затем разделать его, ничего не потеряв и не испортив, как определить идеальное предназначение для каждого кусочка этого мяса и как в конце концов приготовить из него замечательно вкусные и своеобразные блюда. А благодаря уникальным авторским фотографиям, очевидными становятся самые важные детали, и весь рассказ обретает дополнительный смысл и расцвечивается яркими сочными красками.

]]> 941398 Казан, мангал и другие мужские удовольствия https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%bc%d0%b0%d0%bd%d0%b3%d0%b0%d0%bb-%d0%b8-%d0%b4%d1%80%d1%83%d0%b3%d0%b8%d0%b5-%d0%bc%d1%83%d0%b6%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d1%83%d0%b4%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bb%d1%8c/ Sat, 18 May 2024 09:13:03 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%bc%d0%b0%d0%bd%d0%b3%d0%b0%d0%bb-%d0%b8-%d0%b4%d1%80%d1%83%d0%b3%d0%b8%d0%b5-%d0%bc%d1%83%d0%b6%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b5-%d1%83%d0%b4%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bb%d1%8c/ «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» — первая книга Сталика Ханкишиева, влюбленного в свое дело кулинара и великолепного рассказчика, остроумного и жизнерадостного. В 2006 году книга вошла в список бестселлеров магазина OZON.ru. Книга Сталика Ханкишиева — ни в коем случае не сборник рецептов узбекской кухни, не путеводитель по кухне среднеазиатской или даже, шире, по кухне восточной. Это приглашение взглянуть на мир глазами увлеченного, талантливого и щедрого человека, которому довелось проникнуть в древнюю и прекрасную культуру, напоенную ароматами таких разных стран и обогащенную традициями таких разных народов. Эта кухня яркая, пряная, веселая, изысканная, и в то же время простая. Такая, каков сам Сталик, и какова его «жизненная философия». Об авторе: Stalic явился к нам из всемирной Сети. Вот уже больше пяти лет, как он — что называется, «гуру» русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов. На самом деле за псевдонимом Stalic скрывается живой человек: его зовут Сталик Ханкишиев. И никогда не скажешь, что в этом человеке — столько страсти, столько веселого, бурлящего жизнелюбия. Сталик — совершеннейший самоучка, блистательный дилетант, но он действительно потрясающе готовит, замечательно об этой своей готовке пишет и совершенно умопомрачительно фотографирует то, что получается. Сталик — авторе нескольких популярных кулинарных книг. 23 февраля 2013 года его книга «Базар, казан и дастархан» получила приз в номинации «Региональная (национальная) кулинария» на всемирном конкурсе литературы для гурманов Gourmand World Cookbook Awards, прошедшем в рамках Парижской ярмарки кулинарной книги Paris Cookbook Fair. Вот что Сталик Ханкишиев рассказывает о себе: 1. Я — не повар. Никогда поваром не работал, не работаю и работать не буду. 2. Я — не ресторатор. Хорошая еда — это одно, а бизнес на еде — это другое. Может быть, где-то эти понятия и пересекаются, но в России такое пересечение является счастливым и крайне редким исключением. 3. Я считаю, что русский язык для меня родной. Я плохо говорю по-азербайджански, чуть лучше по-узбекски или по-английски, поэтому русский язык для меня очень дорог. 4. Я живу в России, в Москве. Не думаю, что это навсегда. Сейчас так удобнее для людей, которые со мной работают, а когда моё пребывание здесь станет не нужным, я поеду туда, где солнце светит хотя бы триста дней в году, хороший, чистый воздух и вкусная еда. 5. Я пишу книги о кулинарии. В начале я не думал об этом, мне даже сама идея написания книги казалась несбыточной до смешного, но так получилось. Все, что я пишу о еде теперь, возможно, тоже когда-нибудь войдёт в очередную книгу. 6. Я сам фотографирую еду. Я никогда не был фотографом, нигде не учился фотографировать, фотоаппарат купил после того, как стал писать о еде и понял, что слов не хватает. 7. Я не думаю, что в кулинарии граммы и минуты — главное. Со временем, я уверен в этом, и вы тоже это поймёте. Важнее описание процессов приготовления, понимание их сути. Ещё важнее ваши эмоции и ваше желание встать, пойти и готовить сразу после того, как вы прочитали то, что я написал. Архиважно, чтобы вы задумались о том, что и как вы едите. Если вы начнёте думать, прежде чем съесть что либо, то это и будет моим вкладом в улучшение этого мира. 8. Я пишу более чем подробно. И если не написал о чём-то прямо здесь и сейчас, то это значит, что я уже писал об этом прежде и не считаю необходимым повторять это. Если вам что-то непонятно, то поищите ответы на них самостоятельно или просто читайте дальше — ответ обязательно найдется! Отзывы: Сталик Ханкишиев — это бесконечная преданность гастрономическому искусству, доходящая иногда до настоящего фанатизма, — и все это, помноженное на верность вековой национальной традиции и на обширные знания, выношенные его народом. Анатолий Комм, шеф-повар, создатель ресторана ВАRBAРЫ Прочитав [книгу Сталика], научиться кушать (хочется сказать так, ласково, по-восточному), может, даже важнее, чем готовить. Леонид Парфенов Сталик Ханкишиев знает лучше, чем кто бы то ни было в России, как правильно по-узбекски зажарить мясо. Переехав из узбекской Ферганы в Москву, он решил сделать делом своей жизни продвижение лучших кулинарных традиций своей родины… Стивен Райхлен, телеведущий, автор крупнейшего мирового гастрономического бестселлера десятилетия «Планета Барбекю» Стоит только раскрыть твердый переплет, увидеть иллюстрации — и огонь под мангалом-казаном вашего воображения будет не унять. Сергей Разводов, OZON.ru

]]> 6616 Мангал https://knigausa.com/product/%d0%bc%d0%b0%d0%bd%d0%b3%d0%b0%d0%bb/ Sat, 22 Jul 2023 08:45:03 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%bc%d0%b0%d0%bd%d0%b3%d0%b0%d0%bb/ Победитель парижского конкурса кулинарных книг, обладатель диплома за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012-го года Сталик Ханкишиев представляет свою новую книгу о шашлыке — первую, из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни — мангал, казан и тандыр, и рассказать все о таких великих блюдах, как плов, шашлык, шурпа и сотнях других шедевров, украшающих мировую кулинарию. Новую серию отличает еще большая детальность в описаниях блюд, фотографии, роскошнее прежних и системность, ставящая точку в описании кухни Средней Азии и Азербайджана. «Первые три книги были обо всем понемногу, за исключением второй, которая целиком была посвящена баранине. Новая книга рассматривает только одну тему: мангал, шашлык. Поэтому это очень большая книга! Новые тексты, не входившие в предыдущие книги, составляют 80%. Я сделал, по сути, принципиально новую книгу. Старые тексты и фотографии, если они где и встречаются, теперь просто стоят на своих местах и вы сами убедитесь, что без них книга была бы неполной. И смотрятся они теперь настолько же по-другому, насколько материалы из ЖЖ иначе смотрятся в моих первых трех книгах. Новая книга, если честно, намного лучше сформирована, нежели предыдущие. Просто за семь лет я кое-чему научился, тому свидетельство — первое место за лучшую в мире книгу о национальной кухне 2012 года на международном конкурсе в Париже. Книга разбита на три главы: Ученик, Мастер и Профессор. По названию глав, я думаю, все понятно, правда? То есть, постепенно, от простого к сложному, читателю рассказывается об смысле этого блюда и технологиях его приготовления. Но уверяю, что и самые опытные любители шашлыка найдут для себя много интересного и нового даже в первой главе. Не стоит считать, сколько в каждой главе рецептов. Рецепты служат лишь иллюстрациями к рассказу о главном — о том, как самому можно творчески подходить к приготовлению шашлыка и еды вообще. Наконец-то моя книга полностью избавлена от граммов и минут. Цифры и параметры в книге возникают только там, где без них совсем уж никак не обойтись, но тут же рассказывается о том, как их забыть и жить счастливо без таблиц и длинных списков, убивающих всякое творчество. К моменту издания своей первой книги, я кое-что знал о шашлыке. Но за прошедшие семь лет я узнал о шашлыке столько, сколько не узнал за всю свою предыдущую жизнь. Поэтому эта книга… написана не до конца. Она обрывается на самом интересном месте. Я надеюсь, что вариантов ее окончания будет ровно столько, сколько экземпляров будет отпечатано и продано. Мне хочется верить, что после прочтения этой книги вы полюбите шашлык не меньше меня и будете знать об этом блюде не меньше меня. При этом, даже тот, кто никогда не готовил шашлык прежде, будет готов к самостоятельному полету мысли — самому интересному, что только может быть в этой жизни.»

]]> 7582 Базар, казан и дастархан (голуб.супер) https://knigausa.com/product/%d0%b1%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d1%80-%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-%d0%b3%d0%be%d0%bb%d1%83%d0%b1-%d1%81%d1%83%d0%bf%d0%b5%d1%80/ Sun, 11 Apr 2021 05:08:23 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%b1%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d1%80-%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-%d0%b3%d0%be%d0%bb%d1%83%d0%b1-%d1%81%d1%83%d0%bf%d0%b5%d1%80/ «Чтобы зритель разглядел величие короля, вокруг него должна быть свита!» — сказал себе Сталик Ханкишиев, кулинарный гуру и известный кулинарный блоггер, и вдогонку двум бестселлерам — «книге риса» («Казан, мангал и другие мужские удовольствия») и «книге мяса» («Казан, баран и дастархан») написал «книгу повседневной восточной еды» — увлекательную историю об альфах и омегах ежедневного питания людей на Востоке. Получился обаятельный рассказ о подзабытом нами вкусе самых простых натуральных продуктов: хлеба, чая, молока, фруктов, овощей, специй… Обстоятельное, приправленное мягким юмором повествование о блюдах, названия которых знакомы нам до боли (долма, самса и чебурек; халва, нуга и пахлава; и торт Наполеон сюда же!) и совсем не знакомы («пармуда — не то, что вы подумали»). Композиция книги так же продумана, рациональна и изящна, как композиция восточного стола: последовательность глав продиктована очередностью подачи блюд на Востоке. Не будем лукавить: не все рецепты этой книги просты в исполнении, но, как утверждает её автор, «труд делает жизнь вкуснее»!

]]> 4526 Базар, казан и дастархан. Сталик Ханкишиев. Астрель https://knigausa.com/product/%d0%b1%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d1%80-%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-%d1%81%d1%82%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d0%ba-%d1%85%d0%b0%d0%bd%d0%ba%d0%b8%d1%88/ Sat, 07 Nov 2020 16:59:35 +0000 https://knigausa.com/product/%d0%b1%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d1%80-%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bd-%d0%b8-%d0%b4%d0%b0%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%85%d0%b0%d0%bd-%d1%81%d1%82%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d0%ba-%d1%85%d0%b0%d0%bd%d0%ba%d0%b8%d1%88/ «Чтобы зритель разглядел величие короля, вокруг него должна быть свита!» — сказал себе Сталик Ханкишиев, кулинарный гуру и известный кулинарный блоггер, и вдогонку двум бестселлерам — «книге риса» («Казан, мангал и другие мужские удовольствия») и «книге мяса» («Казан, баран и дастархан») написал «книгу повседневной восточной еды» — увлекательную историю об альфах и омегах ежедневного питания людей на Востоке. Получился обаятельный рассказ о подзабытом нами вкусе самых простых натуральных продуктов: хлеба, чая, молока, фруктов, овощей, специй… Обстоятельное, приправленное мягким юмором повествование о блюдах, названия которых знакомы нам до боли (долма, самса, чебурек; халва, нуга и пахлава; и торт Наполеон сюда же!) и совсем незнакомым — пармуда — не то, что вы подумали»). Композиция книги так же продумана, рациональна и изящна, как композиция восточного стола: последовательность глав продиктована очередностью подачи блюд на Востоке. Не будем лукавить: не все рецепты этой книги просты в исполнении, но, как утверждает её автор, ‘ труд делает жизнь вкуснее»!

]]> 4528