Пицца. 1000 лучших рецептов. Сост. Бушуева Л.П.

Что же такое пицца? Почему она пользуется такой известностью в мире? Что в ней особенного? Официальное определение гласит: «Пицца (по-итальянски pizza) — итальянское национальное блюдо в виде круглого открытого пирога, покрытого помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцареллой), куда могут впекаться (в зависимости от рецепта и вкуса) различные начинки (мясо, ветчина, салями, морепродукты, овощи, фрукты, грибы, зелень и др.)». Практически все народности, заселяющие район Средиземноморья, издревле пользовались способом выпекания хлебных лепешек на камнях над слоем угля. Лепешка сдабривалась оливковым маслом и овощами по сезону. К тому же в те древние времена подобная лепешка была удобна тем, что одновременно выполняла и функцию тарелки.