В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничного и ресторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).Гриф. С грифом МО.
Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров (пер.). 4-е изд
ИсторияВ учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничного и ресторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).Гриф. С грифом МО.
$0.00
Нет в наличии
Вес | 21 унция |
---|---|
Габариты | 8.5 × 5.7 × 1.0 дюйм |
Формат | 60×90/16 |
Издательство | |
Серия | |
Переплет | Твердый переплет |
Автор | |
Стандарт | 12 |
Дата получения | 02.02.2021 |
Год выпуска | |
Количество страниц | 336 |
SKU | 9615730 |
Формат, мм | 145×215 |
Тираж | 30 |