Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
Рыба и морепродукты России
Кулинарные книгиКнига, которую вы держите перед собой, представляет собой системное изложение всех этапов обращения с рыбой и морепродуктами и прививает навыки, необходимые на каждом этапе. Уникальность и ценность книги обусловлена «разбором по косточкам» каждого из 25 видов рыб и 10 морепродуктов — героев книги, благодаря которому вы сможете со знанием дела их выбирать и готовить. Предисловие Игоря Бухарова — президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.
$0.00
Нет в наличии
Вес | 41.5 унция |
---|---|
Габариты | 8.5 × 5.7 × 1.0 дюйм |
ISBN | 978-5-699-78813-2 |
формат | 60×90/8 |
Издательство | |
Серия | |
переплет | Твердый переплет |
Автор | |
стандарт | 7 |
дата-получения | 27.12.2018 |
Год выпуска | |
EAN | 9785699788132 |
количество-страниц | 224 |
SKU | 8875460 |
Язык | |
тираж | 2000 |
handling_time | 14 days |
формат-ммсм | 220×290 |