Съедобное несъедобное (Большая книга потрохов) (серия Кулинария. Авторская кухня)

Не просто книга рецептов, но руководство пользователя и источник вдохновения для всех интересующихся сложным и разнообразным внутренним миром животных. «Эта книга — результат работы, проделанной Иваном Шишкиным и его коллегами за несколько лет. А также лучшее доказательство того, что они смогли радикально изменить ландшафт современной русской кухни. По-новому переосмысливая местные продукты, мировые кулинарные традиции и собственный исследовательский опыт, это издание задает крайне высокий стандарт для всех, кто готов готовить не только из привычных, традиционных ингредиентов. Я горжусь нашей дружбой с Иваном и счи­таю, что Москва тоже может гордиться им — одним из выдающихся поваров». Люк Дюбанше, основатель международного гастрономического фестиваля Omnivore «Субпродукты, они, даже в самом нашем языке «как бы не совсем продукты». Так вот, перед вами книга, которая наверняка победит подозрительное отношение к ливеру, потрохам, лапам, копытам и головам. Вы найдете здесь массу остроумных, изобре­тательных и веселых рецептов. Но СЪЕДОБНОЕ НЕСЪЕДОБНОЕ Ивана Шишкина и Виктории Боярской — это еще и захватывающее путешествие во внутренний мир любой животины. Это одна из тех редких кулинарных книг, которые открыли мне го­ризонты, о существовании которых я даже не подозревала». Елена Чекалова, гастрономический обозреватель «Коммерсант-Weekend» и «Афиша-еда» «Я думаю вся эта любовь к кишочкам, она родом из детства. Кто из вас в детстве не раскурочил пару игрушек, в попытке ответить на главный детский вопрос — «Что у них внутри?» Разобрал, собрал, лишние детали ножкой замел под диван. Но не таков Ваня Шишкин — в его «игрушках» не бывает лишних деталей — все идут в дело: в котел или на сковородку». Евгений Самолетов, культуролог