С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса.
Соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам начального и среднего профессионального образования третьего поколения.
Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям 260807 » Технология продукции общественного питания» и 100114 «Организация обслуживания в общественном питании», а также для руководителей и работников предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (для СПО и НПО). Учебник
ИсторияС учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса.Соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам начального и среднего профессионального образования третьего поколения.Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям 260807 » Технология продукции общественного питания» и 100114 «Организация обслуживания в общественном питании», а также для руководителей и работников предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей.
$0.00
Нет в наличии
Вес | 18 oz |
---|---|
Габариты | 8.5 × 5.7 × 1.0 in |
isbn | 978-5-406-05980-7 |
ean | 9785406059807 |
format | 60×90/16 |
izdatelstvo | |
seria | |
pereplet | Твердый переплет |
authors | |
standart | 12 |
date_income | 24.05.2016 |
year | |
page_num | 322 |
sku | 366474 |
format_size | 145×215 |
age_category | |
type_edition | Печатное издание |