Аннотация к книге «О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов» Макги Г.:Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой. Читать дальше…
О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов
Кулинарные книгиКнига «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.
$37.49
Вес | 47 oz |
---|---|
Габариты | 8.5 × 5.7 × 1.0 in |
Формат | 70×100/16 |
Издательство | |
Серия | |
Переплет | Твердый переплет |
Автор | |
Стандарт | 4 |
Дата получения | 14.12.2023 |
Год выпуска | |
Количество страниц | 848 |
SKU | 11170350 |
Формат, мм\см | 170×240 |
Город | Москва |
Язык текста | |
Тираж | 2000 |