Почему спагетти болоньезе не существует?Почему мясо от маринада не становится мягче?Почему салатную заправку нужно начинать готовить со смешивания уксуса и соли?Почему лук, нарезанный вдоль, на вкус отличается от нарезанного поперек?Почему? А почему? Ну почему? Если у вас есть дети, вы наверняка переживали времена вечных «почему»: «Почему небо голубое?», «Почему горошек зеленый?», «Почему вода при варке макарон убегает из кастрюли?»…Этот период замечателен тем, что мы узнаем много всего полезного. И только тогда мы понимаем, почему при варке вода норовит убежать из кастрюли (и как этого избежать), почему мясо надо солить накануне приготовления, почему стручковую фасоль бросают в кипящую воду, а картошку в холодную… Ах да! И почему все-таки спагетти болоньезе не существует!После своего иллюстрированного руководства по мясу Артюр Ле Кен снова треплет нам нервы и подрывает нашу систему убеждений в области кулинарии своими 700 «почему». Кухонная утварь, ингредиенты, виды мяса, рыбы и морепродуктов, овощи, рецепты и способы приготовления — все известные кулинарные стереотипы ставятся автором под сомнение и подвергаются пересмотру. Каждый из его ответов опирается на результаты научных исследований и опыта, приправляясь изрядной дозой юмора и доброжелательности к читателю. Внимание: после этой книги вы даже яйцо не сварите по-старому!
Почему спагетти болоньезе не существует? И еще 700 странных вопросов о кулинарии
ПрочиеЭта книга рассказывает о тонкостях кулинарного мастерства, зачастую неизвестных обычному человеку. Малозначимые на первый взгляд детали могут совершенно изменить вкус и качество блюда. Как влияет вид ножа на аромат мяса? Солить овощи в начале варки или в конце? Зачем обжаривать лук перед тем, как бросить его в бульон? Как правильно измельчать пряные травы?..Автор увлекательно и доступно раскрывает нам свои секреты. После прочтения вы обязательно захотите приготовить что-то необычное и совершенно точно будете знать, почему не существует спагетти болоньезе.Для всех, кто увлекается кухней или ищет причину ей увлечься.
$40.99
Вес | 37 унция |
---|---|
Габариты | 8.5 × 5.7 × 1.0 дюйм |
Формат | 84×108/16 |
Издательство | |
Переплет | твердый переплет |
Автор | |
Стандарт | 6 |
Дата получения | 15.04.2021 |
Год выпуска | |
Количество страниц | 240 |
SKU | 778914 |
Формат, мм\см | 205×260 |
Иллюстраторы |