«Цель — добиться, чтобы потребитель каждый раз ощущал один и тот же вкус», — утверждают пищевые технологи. Но как этого добиться? Ведь с домашней едой так не получится никогда. Поэтому пищевая индустрия придумала массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Однако и те, и другие для покупателя остаются загадкой. Мы и в самом деле понятия не имеем, что производители еды скрывают за словами вроде «органический» или «экологичный».Джоанна Блайтмэн — журналистка, которая уже 25 лет изучает пищевую индустрию. Для этой книги она провела настоящее расследование, узнав все о том, как сегодня производятся продукты, которые попадают к нам на стол.Из книги вы узнаете:- почему овощи и фрукты в магазине выглядят такими свежими?- как технологи добиваются, чтобы мы всякий раз испытывали тот самый привычный вкус?- из-за чего йогурты, хлопья и салаты не так безвредны, как кажется?- можно ли вообще найти на полках супермаркетов безопасную еду? Пять причин купить 1Автор книги — Джоанна Блайтмэн, журналистка, которая уже 25 лет изучает пищевую индустрию 2«По косточкам» — это целое журналистское расследование о том, как сегодня производятся продукты 3Книга особенно понравится тем, кому интересно пищевое производство и кому не все равно, что есть 4Доступный язык книги поможет глубже погрузиться в мир пищевой индустрии 5Визиты на производства и лаборатории, позволяющие понять, как работают технологии, обеспечивающие доступной едой миллиарды.
По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
Кулинарные книги«Цель — добиться, чтобы потребитель каждый раз ощущал один и тот же вкус», — утверждают пищевые технологи. Но как этого добиться? Ведь с домашней едой так не получится никогда. Поэтому пищевая индустрия придумала массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Однако и те, и другие для покупателя остаются загадкой. Мы и в самом деле понятия не имеем, что производители еды скрывают за словами вроде «органический» или «экологичный».Джоанна БЛАЙТМЕН — журналистка, которая уже 25 лет изучает пищевую индустрию. Для этой книги она провела настоящее расследование, узнав все о том, как сегодня производятся продукты, которые попадают к нам на стол.Из книги вы узнаете:— почему овощи и фрукты в магазине выглядят такими свежими?— как технологи добиваются, чтобы мы всякий раз испытывали тот самый привычный вкус?— из-за чего йогурты, хлопья и салаты не так безвредны, как кажется?— можно ли вообще найти на полках супермаркетов безопасную еду?
$15.49
Вес | 17 oz |
---|---|
Габариты | 8.5 × 5.7 × 1.0 in |
Формат | 60×90/16 |
Издательство | |
Серия | |
Переплет | Твердый переплет |
Автор | |
Стандарт | 14 |
Дата получения | 28.02.2022 |
Год выпуска | |
Количество страниц | 336 |
SKU | ITD000000001121698 |
Формат, мм\см | 138×212 |
Тираж | 3000 |