Переиздание легендарной книги по кулинарному искусству – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций.С приложением краткого популярного курса мясоведения Михаила Игнатьева.Значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций по кулинарному искусству — сложно переоценить. Особенно ценно то, что в нее входит популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым,мужем Пелагеи Александрой-Игнатьевой. Его курс — это настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Впервые книга «Практические основы кулинарного искусства» вышла в 1932 году. Но так бывает, что старинное, пережившее время, вовсе не устаревает, а оказывается современнее всего. Именно это случилось и с книгой Александровой-Игнатьевой, которая и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.Об авторе:Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева — знаменитый исследователь и преподаватель кулинарии. После окончания поварской школы несколько лет работала под руководством таких кулинаров, как Ф.А.Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Л.К.Астафьев (владелец паштетной мастерской).Пелагея Павловна была руководительницей практических занятий на поварских курсах, организованных ее мужем, — известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым. В 1894-1896 годах публиковалась в журнале «Наша пища».Цитата:По сути дела, книги Пелагеи Павловны значили для нашей гастрономической культуры не меньше, если не больше творчества Е.Молоховец. Они продолжали одну из центральных идей нашей поварской мысли: гастрономия для повседневной жизни домашних хозяек, а не для дворцовых приемов…- Ольга и Павел СюткиныТеги:Кулинарное искусство, гастрономия, мясо, рецепты, кухня, еда
Практические основы кулинарного искусства
Кулинарные книгиГлавную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, — настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
$0.00
Нет в наличии
Вес | 45 oz |
---|---|
Габариты | 8.5 × 5.7 × 1.0 in |
ISBN | 978-5-17-104574-6 |
EAN | 9785171045746 |
Формат | 70×100/16 |
Издательство | |
Серия | |
Переплет | Твердый переплет |
Автор | |
Стандарт | 10 |
Дата получения | 18.08.2017 |
Год выпуска | |
Количество страниц | 952 |
SKU | 412900 |
Формат, мм | 170×240 |
Язык | |
Иллюстраторы | |
Тип издания | Отдельное издание |
Тираж | 6000 |