Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий (2021г.)

Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.

$29.99

Add to wishlist
ID: 1119465 Артикул: 1680956 Категория:

«Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий» разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник состоит из пятнадцати профессиональных разделов, содержащих рецептуры кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов.Книга предназначена для предприятий общественного питания и домашнего использования.

Вес30.7 унция
Габариты21.59 × 14.48 × 2.54 дюйм
формат

70×100/16

SKU

806141

переплет

Твердый переплет

Автор

стандарт

4

Год выпуска

Издательство

количество-страниц

848

формат-ммсм

170×240

тираж

1000

handling_time

21 days

ISBN

978-5-94832-458-6

EAN

9785948324586

Похожие товары