Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий (2021г.)

Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.

$28.49

Add to wishlist
ID: 1119465 Артикул: 1680956 Категория:

«Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий» разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. Сборник состоит из пятнадцати профессиональных разделов, содержащих рецептуры кухонь народов России, Украины, Беларуси, Молдовы, Эстонии, Литвы, Латвии, Грузии, Армении, Азербайджана, Узбекистана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана и Таджикистана, и 30 таблиц с нормами расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, отходов и потерь в процессе кулинарной обработки продуктов.Книга предназначена для предприятий общественного питания и домашнего использования.

Вес34 oz
Габариты8.5 × 5.7 × 1.0 in
Формат

70×100/16

Издательство

Переплет

Твердый переплет

Автор

Стандарт

4

Год выпуска

Количество страниц

848

SKU

294920

Формат, мм\см

170×240

Тираж

1000

Похожие товары