Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса «Проектирование предприятий отрасли». В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрывопожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология бродильных производств и виноделие» и магистерской программе «Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков».
Технологическое проектирование производства спиртных напитков: Учебное пособие. Новикова И.В., Агафонов Г.В.
Еда и напиткиДля студентов вузов
$0.00
Нет в наличии
Вес | 17 oz |
---|---|
Габариты | 8.5 × 5.7 × 1.0 in |
ISBN | 978-5-8114-1797-1 |
EAN | 9785811417971 |
Формат | 84×108/32 |
Издательство | |
Серия | |
Переплет | Твердый переплет |
Автор | Новикова Инна Владимировна; Яковлев Алексей Николаевич; Агафонов Геннадий Вячеславович |
Стандарт | 10 |
Дата получения | 17.03.2015 |
Год выпуска | |
Количество страниц | 384 |
SKU | 6748700 |
Формат, мм | 130×200 |
Язык | |
Тип издания | Отдельное издание |
Тираж | 500 |