Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров (пер.). 4-е изд

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Менеджмент» (профили «Менеджмент гостиничного и ресторанных предприятий», «Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса»).Гриф. С грифом МО.