Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач: Учебно-методическое пособие, 4-е изд.

В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организации общественного питания», а также преподавателей вузов и колледжей.