Экономика предприятия общественного питания: Учебник для бакалавров, 2-е изд., стер.

В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и ресторанного бизнеса.Главное содержание- методика комплексного и взаимосвязанного анализа и многовариантные подходы экономического обоснования показателей производственно — торговой деятельности и финансовых результатов комбината питания и его структурных подразделений. Основное внимание уделено выявлению резервов устойчивого развития и эффективного хозяйствования.Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Экономика», а также руководителей и специалистов, занимающихся предпринимательским делом в сфере общественного питания. Гриф. С грифом МО.