Белов Андрей. Энциклопедия специй и пряностей. — СПб.: Будущее Земли, 2015. — 224 с.; 23*16 см. — isbn 978-5-94432-117-6.
Энциклопедия специй и пряностей — это одна из лучших книг на данную тему.
Специи и пряности — это уникальный дар природы. В них заложена невероятно огромная целебная сила. В древних цивилизациях востока, благодаря специям и пряностям совершали настоящие чудеса. Специи являются неотъемлемой частью древней медицинской науки Аюрведы. Специи используются также в магии. Правильное использование специй, несомненно, поправит здоровье и сильно улучшит эмоциональную и духовную жизнь человека. Были времена, когда специи считались дороже золота. Сейчас они — неотъемлемый атрибут азиатской и европейской кухни. Эта книга подробно описывает все разновидности специй и пряностей, их целебные свойства и способы их применения. В книге также вы найдете интересные рецепты приготовления блюд с разными специями.
Содержание
Введение
Краткий экскурс во всемирную историю пряностей
Путеводитель по пряностям
Ажгон
Амчур
Анардана
Анис
Асафетида
Бадьян
Базилик
Ваниль
Васаби
Гвоздика
Горчица
Душистый перец
Зира
Имбирь
Калган (Галангал)
Кардамон
Карри (листья)
Кокум
Кориандр
Корица китайская (Кассия)
Корица настоящая
Куркума
Лавровый лист
Лук
Майоран
Мак
Мелисса
Мускатный орех
Мята
Перец черный
Перец чили
Петрушка
Розмарин
Сельдерей
Тамаринд
Тимьян
Тмин
Укроп
Фенугрек
Фенхель
Хрен
Чеснок
Шалфей
Шафран
Сочетаемость пряностей с некоторыми продуктами в вегетарианской кухне
Послесловие
