Запасы из мяса и рыбы. Копчение. Соление. Маринование. Колбасы, сосиски

Вы знаете, как приготовить солонину, или закоптить говядину, телятину, баранину? Или как сделать дома ветчину, колбасу (итальянскую, или для скорого употребления, или кровяную), сосиски (из гусиных печенок или из мозгов). Ведь хочется чего-то натурального, надежного, вкусного. Елена Молоховец создала книгу рецептов, из которой можно черпать блюда на все случаи жизни. В данной книге — это рецепты копчения, соления, маринования, сушки не только мяса, но и рыбы.