Ржаной хлеб. Азбука пекаря

Свежий, ароматный, с румяной корочкой и воздушным мякишем, домашний хлеб не только гораздо вкуснее, но и полезнее магазинного. Приготовленный своими руками хлеб — из ржаной, рисовой или гречневой муки, бездрожжевой или на закваске, с добавками и без — не только символ уюта и благополучия, но и модный мировой тренд.Какой хлеб вам больше нравится: с сыром и маслинами, с чесноком и грецкими орехами, с помидорами и белыми грибами? А может быть апельсиновый, банановый или лимонный? Семьдесят оригинальных рецептов на любой вкус: выбирайте, экспериментируйте, пробуйте, радуйте себя и близких. Пять причин купить 1Автор книги – ремесленный пекарь и автор блогов о хлебе Сергей Кириллов. 2Тонкости работы с ржаным тестом: выбор солода и патоки, кислотность и ее значение, освежение и хранение закваски. 3«Бородинский», «Подмосковный», «Славянский», «Карельский» – ржаной хлеб на любой вкус. 4Пошаговые инструкции и сотни фотографий. 5Список литературы, который будет полезен новичкам и профессионалам.