Научитесь готовить что угодно, когда угодно и где угодно — даже без рецептов!Эта замечательная книга, написанная простым для понимания языком, научит вас не только готовить, но и чувствовать процесс приготовления, полный радости и неожиданных открытий. Автор ухитрилась уложить такую объемную и сложную тему, как кулинария, всего в четыре слова. Вы будете в шоке! Это настоящий must-have для всех, кто хочет научиться хорошо готовить. Являясь безупречным сочетанием высококачественных ингредиентов: интереснейшего повествования, доступной теории, заразительной любви к еде и превосходных иллюстраций, — книга поможет вам понять науку кулинарии и достичь в ней совершенства.Сэмин Носрэт заразила своей революционной философией всех, от профессиональных поваров до школьников. Просто освойте четыре главных элемента, и ваши блюда всегда будут вкусными.«Соль, жир, кислота, жар» — это исчерпывающая кулинарная энциклопедия, которой суждено стать классикой. Входит в топ-10 в категории «Кулинария» по рейтингу Amazon.com.
Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни
Кулинарные книгиНа вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве. Для широкого круга читателей.
$69.49
Вес | 52 oz |
---|---|
Габариты | 8.5 × 5.7 × 1.0 in |
ISBN | 978-985-15-3757-6 |
EAN | 9789851537576 |
Формат | 84×108/16 |
Издательство | |
Переплет | Твердый переплет |
Автор | |
Стандарт | 4 |
Дата получения | 11.10.2018 |
Год выпуска | |
Количество страниц | 446 |
SKU | 8808570 |
Формат, мм\см | 205×260 |
Язык | |
Иллюстраторы | |
Тип издания | Отдельное издание |
Тираж | 3000 |